大家好，我是小美。「春三月」在民間傳統觀念中，是保養身體的黃金時間。我們的老祖宗常說這個時候如果能做到「食能以時」，往往就可以「身必無災」。而說到能吃又能用的「春菜」， 春天遇見它使勁吃，一年只能吃一次，比薺菜營養，比韭菜鮮香，可惜很多人沒吃過。

《黃帝內經.素問》篇中說道： 「春夏養陽，秋冬養陰。」，提醒我們春天的時候，應該把我們的「陽氣」養好，讓血氣暢通。在 《時病論》書中也提到： 「最虛之處，便是容邪之處。」，因此，趁著「春三月」，不妨多吃一些應季春菜。

想要養好「氣」，其實不難。尤其是在「春三月」期間，民間十分流行吃「春菜」的做法，也可以理解為我們現在說的地菜、野菜。其中，農村山野有一種地菜，俗稱「小根蒜」，因其營養價值、入藥價值極高，又有「菜中靈芝」的美譽。

該種「小根蒜」在民間有三四千年的食用歷史，在 《禮記·內則》一書中對它也有記載。其葉似蔥葉，又似蒜苗，因此又有「野蔥」、「野蒜」等叫法。靠近可聞到一股香味，難怪自古以來，不論是老百姓還是文人墨客都對它贊不絕口。

它是多年生石蒜科草本植物，野外可見的成熟植株高度一般在30-50厘米。其耐寒耐旱，生命力頑強，因此在我國絕大部分都有遇見。而基于歷史原因和飲食習慣，我國的東北、華北、武漢等地區十分常見，南方省市次之。

民間在「春三月」采摘其嫩葉作食，到了秋冬季節，主要采挖其根，葉和根均具有入藥價值，根是主要部位。 《綱目》書中介紹： 「數枝一本，則茂而根大。」，它有明顯且碩大的根，為球形鱗莖，皮黃而肉白，曬干呈黃色。

具3-5片葉子，內部中空，細長如蒜苗、蔥葉，也是它香味的主要來源處。很多人野外遇到它，常常把它誤認為蔥，其實家蔥一般是長不了這麼高的，而且在味道上卻別也大。「小根蒜」味道更偏向于香味，蔥則主要是辛辣味。

花期5月，果期7月。頂生花呈傘狀分布，紫色，且十分茂密。果子幼時綠色，逐漸呈暗紫色、黑色漿果，較小。對于這種時令性的野菜，野生數量不多，但是人工種植卻在不斷擴大，如今在很多菜市場都能遇到它們。

民間普遍流行食用「小根蒜」，當然，大家還會關注它的入藥價值。 《本草圖經》書中記載它： 「補虛，解毒。」， 《綱目》一書對它的記載為： 「溫補助陽道。」，可見，在中醫上認為有通陽散結，理氣寬胸方面的用處。

到了近現代，對它的研究更為深入。民間地方性醫書對它也多有記載，比如在 《嶺南采藥錄》書中記載它： 「能發散解表，健胃，開膈。」，在 《南京民間藥草》中對它的介紹為 ：「打爛外敷，治各種瘡癤。」等。

自古以來，民間認為「小根蒜」

我國古代諸多詩人都曾留下對它的詩句，比如唐代的詩人白居易曾在其 《村居臥病》詩中寫到： 「望黍作冬酒，留薤為春菜。」，這里所說的「薤」便是今日所講「小根蒜」，那個時候便把它作為一種「春菜」了，而其大名就是 薤白。

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